Es la combinación de las verduras con carnes, pescados y lácteos, lo que hace de la gastronomía mediterránea una gastronomía sana y equilibrada y uno de sus platos mas conocidos (porque se cocina en varios países del mediterráneo) es la Mussakaa.

Como es un plato conocido en varios países hay muchas versiones, yo les presento la mía.

Ingredientes: 

para 4 raciones

berenjenas Chef

4 berenjenas peladas a rayas y cortadas en rodajas de 1/2  cm.

300 g de carne de ternera molida.

Una cebolla picada fina.

Un pimiento verde picado fino.

Dos dientes de ajo picado.

100 g de salsa de tomate.

Aceite de oliva, clavo (especia), canela en polvo, nuez moscada, sal.

Bechamel para gratinar.

Elaboración:

Para el relleno:

Con un fondo de aceite de oliva, pochar los ajos, la cebolla y el pimiento y una vez que las verduras hayan soltado su jugo, añadimos la carne y la salteamos con el resto hasta que cambie de color. Entonces regulamos la sal y condimentamos con las especias (al gusto). Añadimos la salsa de tomate y dejamos cocer a fuego lento durante unos minutos.

Por otro lado calentamos un plancha y asamos las rodajas de berenjenas por las dos caras, después de untarlas ligeramente con aceite.

En una fuente de horno montamos una capa de berenjenas y una de relleno para acabar siempre con una última capa de berenjenas.

Por último añadimos una capa de bechamel y gratinamos en el horno a 220 º.

Trucos:

Es muy importante la buena elección de las berenjenas. Una buenas berenjena tiene que ser de color negro brillante y los tallos verdes, sin mucha barriga y esponjosa al presionar.