Tomates rellenos

Los platos de rellenos (verduras o pastas) forman parte esencial de la gastronomía del mediterráneo oriental y basta con hojear algún libro de cocina de estos países para darnos cuenta de que muchos de estos platos se repiten en diferentes países aunque cambian de nombre. Por eso hoy hablaremos de rellenos.

 

Ingredientes:tomates rellenos 2

10 /uni de tomates medianos rojos pero no maduros, bien lavados.

200 g de arroz vaporizado.

100 g de carne molida.

Una cebolla picada fina.

Un diente de ajo picado.

2 cucharas soperas de salsa de tomate.

20 g de uvas pasas.

20 g de nueces.

Hierbabuena.

2 limones.

Agua.

Aceite de oliva, sal, calvo y canela en polvo.

Elaboración:

Para vaciar los tomates: con la punta de un cuchillo hacemos un corte circular alrededor del tallo (la capucha) justo para que podamos introducir una cucharilla de postre para meter el relleno y reservamos el disco cortado para volver a tapar el tomate.

Con una cucharilla de postre, vaciamos el tomate de semillas sin romperlo.tomates rellenos 3

Para el relleno: en una sartén con un fondo fino de aceite, salteamos el ajo, la cebolla y la carne molida. En los últimos instantes añadimos hierbabuena picada, las pasas, las nueces y sazonamos con las especias.

En un cazo a parte, hervimos el arroz pero con la 1/2 de agua necesaria y una vez está seco lo añadimos a la carne y mezclamos bien.

Sazonamos el interior de los tomates vaciados con sal y rellenamos con la mezcla que hemos preparado anteriormente y tapamos con los discos de corte.

Colocamos los tomates ya rellenos en una fuente de horno de modo que se queden muy juntos sin huecos para evitar que vuelquen.

Con la ralladura de los limones, su zumo, un poco de aceite, agua y hierbabuena, preparemos un fondo para ponerlo en la fuente de horno para hidratar y aromatizar los tomates.

Horneamos a 180º hasta que la piel de los tomates se arrugue y se tueste sin quemarse.

Presentación:

Con una salsa hecha de yogur natural, limón, aceite de oliva y hierbabuena.

 

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