Los nuevos avances de investigación en el campo de la gastronomía han cambiado algunas de las ideas que teníamos sobre muchos alimentos y uno de ellos es el CHOCOLATE. Se ha demostrado que una onza de chocolate  con más de un 60 % es bueno para nuestro corazón, reduce el colesterol, no provoca acné  y no produce caries. Su alto contenido en magnesio fortalece la musculatura de deportistas y es rico en hierro.  Por todo ello, hoy les presentamos nuestra versión de las trufas de chocolate.

El Chef en casa

Ingredientes:

200 g de chocolate negro para fundir al 70%

200 ml de nata al 35% mg

50 g de pistachos tostados, pelados y machacados

50 g de dátiles sin hueso, finamente picados

10 g de mantequilla

Una pizca de canela molida

Una cucharilla de moka de agua de azahar

cacao en polvo

Elaboración:

Fundir el chocolate con la nata caliente (retirada del fuego) y remover hasta conseguir una masa homogénea.

Añadir la mantequilla, los pistachos, los dátiles, la canela y el agua de azahar.

Seguir removiendo hasta conseguir una masa con tropezones de pistachos y dátiles.

Extender en una fuente de gran superficie, para conseguir una placa de  1,5 cm de grosor.

Tapar con film trasparente, de manera que quede en contacto con la superficie de la masa.

Dejar enfriar de 2 a 3 horas en el frigorífico.

Para darle forma a las trufas lo hacemos con la ayuda de dos cucharillas de postre, (no hay que conseguir que sean esféricas) y a continuación las pasamos por el cacao en polvo.

Para la presentación podemos hacerlo a nuestro gusto, las fotos pueden ser una muestra.